凉调菠菜
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来源：互联网
菠菜：
一捆
干辣椒：
根据个人吃辣程度
花椒：
若干
老抽：
少量
陈醋：
适量
蒜：
两三瓣
鸡精 盐：
适量
1
首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）
2
取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）
3
将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）
4
取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态
5
上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上
6
将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing
7
然后就可以倒入盘子 上桌啦
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