菠菜泥版酸奶无油戚风
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来源：互联网
鸡蛋：
2个
低筋面粉：
50
糖：
40
酸奶（浓稠的）：
50
菠菜泥：
25
香草精：
一两滴
六寸模具：
一个
1
把蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的容器里。把蛋黄10克糖，酸奶和菠菜泥混合
2
把低筋面粉筛去蛋黄糊内，用切拌的手法，切拌到没有干面粉状态，不要过度搅拌，不然面粉起劲，烤出来得蛋糕容易缩腰
3
混合好的蛋黄糊是没有明显面粉颗粒，有光泽度的
4
蛋白里放一两滴白醋，可以让蛋白泡沫稳定性更好。然后打蛋器打发蛋白到粗泡沫，再把30克白糖分三次加入蛋白内。加糖标准是粗泡沫加一次糖，出现纹理加一次糖，出现弯钩加一次糖。
5
打到这种还没到干性泡沫的状态上
6
把一半的蛋白，放入蛋黄糊内切拌均匀
7
把蛋糊倒入剩下的蛋白内，切拌均匀
8
把蛋糊从高处倒入模具内，然后颠一下模具，可以排出内部大气泡
9
把模具放入预热完毕的烤箱内，160度45分钟左右即可。烤熟后，倒扣，放凉后再脱模
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- 发布日期：2024-01-29 12:38:37
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