广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）
46783 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
Tip：1，一定要注意爆炒时的火候，下了酱料后，锅很容易烧糊。 2，一定要冷水下羊排灼，而且姜片葱扎跟料酒一定要放，这是第一次的去膻味。后面爆炒跟下甘蔗就是第二次去膻味了。
羊排：
600g
红萝卜：
一根，250g左右（可根据喜爱随量增加或减少）
马蹄：
250g
青皮蔗：
100g
葱姜蒜：
葱两扎，姜五片，蒜头六颗
大蒜：
100g
海天柱候酱：
一大勺
海天耗油：
一大勺
单晶冰糖（小颗粒的）：
5粒左右
料酒：
适量
酱油：
适量
1
羊排洗干净，斩成长条状。
2
这次选用了羊排因为觉得没有羊腩那么肥，而且羊排的肥瘦很均匀，很好看！
3
冷水下锅，放入三片姜片和两扎葱，然后把羊排放入。倒入适量料酒，我大概用料酒的瓶盖量了一下，有半瓶盖。
4
水渐渐烧开，羊排的血水和泡沫也出来了。烧开后关火。
5
捞出羊排沥干水份。
6
锅烧红，放入少量食用油，放入羊排，中火，慢慢让羊排的部分油脂逼出来。
7
再爆香羊排的同时，把蒜头，姜和大蒜切好。
8
羊排两面微黄，放入姜蒜和大蒜继续炒。炒的途中，我又放了四分之一瓶盖的料酒。
9
闻到香味后，先放入配料（红萝卜马蹄甘蔗）再放入柱候酱，蚝油和酱油。酱油我是用味极鲜的酱香鲜，超级好的酱油，味道很好！！继续中火爆炒，把酱料炒均匀后，放入冰糖。要注意火候，不要烧糊了。
10
配料酱料都炒均匀后，倒入热水，倒入热水，倒入热水（重点要说n次！）然后放入高压锅。
11
一般羊肉跟牛腩之类的都是三十分钟，我也试过30分钟的，可以羊排出来后都软掉了，红萝卜也烂掉了。所以20分钟是刚刚好的。
12
开锅，倒入砂锅上桌。可以试下味，不够咸的话可以加适量的盐。我觉得不够咸放了盐，还放了大蒜叶子，很香！肚子饿了，上饭吧
- 本文分类：甘蔗
- 本文标签：
- 浏览次数：46783 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:39:22
- 本文链接：广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）
相关推荐
