香糟毛豆
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来源：互联网
Tip：1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。 2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。 3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。 4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。 5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。
毛豆：
500g
3年糟卤：
200ml
干辣椒：
10个
姜片：
2片
葱段：
3段
桂皮：
1块
香叶：
2片
花椒+小茴香：
1g
八角：
2个
丁香：
2粒
盐：
5g
1
毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
2
锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3
盖上盖子，中火加热煮开
4
打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
5
煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
6
待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
7
盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8
也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
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