手捏菜炒毛豆
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来源：互联网
Tip：咸鲜适口,菇嫩豆香,清香微辣,回味鲜香。手捏菜是江浙一带常见的一种家常原料,不吃辣也可以不放辣
青菜：
适量
毛豆：
适量
秀珍菇：
适量
干辣椒：
适量
1
青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用
2
秀珍菇用手撕成小块备用
3
毛豆剥成毛豆米洗净备用
4
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米,大火滑油快出锅时,放入秀珍菇一起滑油,出锅,沥干油分
5
锅内加入少许精制油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
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