酥皮菠萝包
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来源：互联网
Tip：如家里没猪油或者不喜欢猪油味道的可换成黄油。吉士粉视个人喜好选择加入，如不喜欢可以不加。
高筋面粉：
320g
低筋面粉：
80g
清水：
190g
细砂糖：
40g
鸡蛋一个：
55g
酵母：
4g
细盐：
2g
黄油：
40g
奶粉：
10g
酥皮材料：低粉：
100g
黄油：
30g
猪油：
20g
全蛋液：
30g
细砂糖：
50g
牛奶：
10g
泡打粉：
1g
吉士粉：
5g
1
除黄油外，将所有材料投入面包机内，按揉面一个程序15分钟，揉至面团能拉出厚膜，加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。
2
揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。
3
面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。
4
均匀分割为10个松弛5分钟，我做的比较大个，小面团70左右，大小可以随自己喜好。
5
取个小面团再次压扁排气捏成圆面团。
6
收口朝下，放手心内轻轻的滚圆。
7
光滑面朝上。
8
放入纸托模里，全部完成后放入烤箱中进行二次发酵。我还是在旁边放杯开水，开发酵档。
9
趁发酵时间，这时做菠萝包酥皮，将黄油、猪油、糖用蛋抽打至顺滑，分次加入蛋液、牛奶打匀，筛入粉类拌匀放入冰箱冷藏备用。
10
面包二次发酵至约1.5倍大取出。
11
从冰箱取出菠萝酥皮面团均匀分为10个，每个约25克滚圆，台面铺张保鲜膜放入酥皮小面团，表面再盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开成圆形。
12
掀起一层保鲜膜，用刮刀轻压出菱角形状，别切断。
13
再盖上保鲜膜。
14
这次连同最下层保鲜一起拿起倒放左手中，右手去掉下一层保鲜膜，轻轻的盖上面包表面。
15
全部重复做完，刷上一全蛋液。
16
表面撒上些生白芝麻。
17
放入已经预热10分钟以上的烤箱，170度20分钟。烘烤温度、时间按自家烤箱来调整。
18
香喷喷的酥皮菠萝包出炉咯！按港式吃法可将面包横着切一刀，放入一小片咸黄油，就成了名副其实的菠萝油了，配上一杯港式奶茶，是很多香港人非常喜爱的下午茶。
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