菜心苗炒牛肉
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来源：互联网
Tip：1.非常下饭的一道菜，也是快手的一道菜。只要记住几个要点都可以做的很好吃。牛肉的选用一定要选牛霖，牛眼肉或者牛肩肉。这几个部位的肉都适合炒，炒出来鲜嫩好吃。 2.牛肉的腌制非常必须，生粉和油包裹住肉汁，不容易流失，所以炒出来的肉不会老。 3.菜心苗选用嫩一点的。
牛霖肉：
200g
菜心：
一包大概250g
生抽：
一勺
生粉：
一勺
料酒：
一勺
盐：
适量
油：
适量
1
菜心洗干净之后沥干水待用。
2
牛肉逆着纹理切成薄片，有一个方法就是趁牛肉解冻还没完全解冻的时候，还有少许硬的时候切，很容易切得很薄。
3
切好的牛肉片用一勺生抽，一勺生粉，一勺料酒和少许的油腌制待用
4
热锅，放少许油，放入菜心，翻炒到菜心变软，放少许盐翻炒起锅。
5
再放少许油，烧热油锅到9成热，放入腌制好的牛肉。翻炒到牛肉变色放入炒好的菜心，然后加盐调味就可以起锅。
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