Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞

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挞皮：

适量

黄油：

75g

糖粉：

50g

蛋黄：

1个

低粉：

130g

杏仁奶油馅：

适量

黄油：

21g

糖：

16g

杏仁粉：

21g

鸡蛋：

25g

低粉：

覆盆子：

白朗姆酒：

5ml

奶酪馅：

适量

马斯卡彭芝士：

120g

糖粉：

40g

覆盆子：

20g

覆盆子果冻：

适量

覆盆子果泥：

50g

玉米糖浆：

20g

糖：

10g

吉利丁：

1片

柠檬汁：

5ml

制作挞皮： 1、黄油切成小块儿室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团 3、放入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

制作杏仁奶油馅 1、黄油加糖一起打发，加入杏仁粉打匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀 2、加入低粉朗姆酒覆盆子用打蛋器低速搅拌

180度预热烤箱 1、将冷藏的挞皮取出扑在7寸派盘上，用叉子叉一些洞，然后铺上杏仁奶油馅 2，烤20分钟

制作奶酪馅 1、马斯卡彭和糖粉一起隔水加热打至顺滑 2、加入覆盆子，打蛋器低速稍微打匀，扑在放凉的挞皮上

制作覆盆子果冻 1、覆盆子果泥糖柠檬汁玉米糖浆一起加热，放入已经泡开的吉利丁片，搅拌均匀 2、放凉后扑在乳酪馅上，静置半小时。用新鲜覆盆子装饰，表面撒防化糖粉适量。

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