覆盆子鲜果酱

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Tip：装果酱的容器需要密封，无水无油。我事先用开水泡过，用厨房纸巾擦干，保持热乎乎的温度。热罐装热果酱，不容易坏。介意有籽的朋友，可以在果酱变浓稠之前，过滤一次，再把去籽的果酱继续加热完工。

新鲜覆盆子：

100g

（家里剩余草莓）：

3小颗（约35g）

白砂糖：

55g

小捏盐：

可忽略的一点点！

中小火热牛奶锅 (锅需干净无水)。把新鲜果子和白糖混合倒入锅里。

静待果子受热开始滋滋冒泡出水（约5分钟）。改小火继续加热。

待锅里全面滋滋冒泡，果子已经开始熟软，用工具捣压。（我用了捣土豆的工具）

捣压均匀后，改用小木勺不停搅拌。小火容易控制，不易过度沸腾。我不喜欢产生大量泡沫的感觉，懒得撇泡沫。所以，持续用小火，悠闲搅拌。

待果酱变得开始浓稠，用勺子划开，有一点厚度感。就可以关掉炉子了。（我和我老公都喜欢带籽的口感，所以省去过滤环节。）

取干净小勺装瓶密封，就完成啦！放冰箱冷藏，两周内使用最佳。