白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕

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Tip：这已经是减糖的方子了，大家不妨先按这个方子来一遍再酌情减糖。
饼底：
适量
奥利奥饼干：
8块
覆盆子酱：
适量
冷冻覆盆子：
95克
水：
40mL
玉米淀粉：
3mL （半茶匙）
白糖：
两茶匙（10mL）
糕身：
适量
白巧克力碎：
160mL （2/3杯）
half&half半奶油：
40mL
奶油芝士 （室温软化）：
一块 （约250克）
白糖：
30mL （两汤匙）
鸡蛋 （室温）：
一只
香草精：
半茶匙
1
制作饼底：奥利奥带夹心一起碾碎，平分到8个麦芬纸杯里压实（一定要压实啊！戴上手套用手指压），然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
2
制作覆盆子酱：覆盆子加水打成酱，然后把籽过滤出来。
3
小锅中加入覆盆子酱、玉米淀粉和白糖中火煮开至浓稠，关火晾凉。
4
白巧克力加奶油隔水加热融化，融化均匀后离火稍微晾凉。
5
大盆中打发奶油芝士和白糖，打入鸡蛋和香草精，再拌入融化的白巧克力。
6
把蛋糕糊倒出来一半到量杯里，拌入一汤匙左右的覆盆子酱，然后倒入纸杯里（一半满）。然后再将剩下的蛋糕糊倒入纸杯里。如此烤出来蛋糕就不会因为覆盆子酱都在中间而下陷了。
7
接着在每个蛋糕的中间都盛上半茶匙（或更多。。看煮出来的酱有多少了）的覆盆子酱，然后用餐刀把酱划开成花纹。
8
烤箱预热325F，放一张烤盘里面倒上水。把麦芬烤盘放在加水的烤盘上坐浴法烤制25-30分钟。蛋糕顶部基本凝固，晃动时中间还稍微有些果冻状的时候就可以了。关火，然后把烤箱开一个缝，这样晾一个小时。不要直接放到冰箱里啊切记切记！
9
一个小时后放入冰箱冷藏两到三个小时定型，完了之后就可以直接吃啦！又或者可以放到冰柜里面冷冻起来，口感也超级赞的！！
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