覆盆子生奶酪蛋糕块（黑川愉子）

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Tip：覆盆子和奶酪超搭的，酸酸甜甜，好清爽～切成小块用糖纸包起来，美好到不行～

奶油奶酪：

180g

原味酸奶：

85g

砂糖：

80g

鸡蛋：

1个

蛋黄：

1个

低筋面粉：

35g

泡打粉：

1/4小匙

鲜奶油：

3大匙

柠檬汁：

1小匙

樱桃白兰地：

少许

覆盆子：

18颗

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，再加入酸奶，并用打蛋器搅拌均匀，在依序加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、樱桃白兰地后一起搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。

将鸡蛋放进另一个碗中打散，连同碗一同放在60度的热水上，再加入剩余的砂糖一起打泡（c）。之后分成2次加入1里，继续用打蛋器搅拌，最后倒进低筋面粉和泡打粉并搅拌均匀。

倒入烤模里，放进预热至180度的烤箱里烤10分钟，拿出来将覆盆子莓排列在上面，并以2颗并列的方式拍成3x3的形状（d），放回烤箱里烤15分钟。之后从烤模中取出，等到冷却之后，再切成正方块。