手工柚子皮糖
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来源：互联网
Tip：煮糖，最后大火煮的时候一定要细心留意火候，一旦煮过了，要么拔丝，要么焦糖
一个柚子的皮：
2.3斤
细砂糖：
200g
柠檬汁：
半个
盐：
少许
1
将整个柚子表皮洗一次，在抹上盐巴将整个柚子搓洗干净，这个步骤为了去除柚子皮上的果蜡，光泡水是不行滴
2
将柚子用刀画出十字划痕，剥开柚皮，再将柚皮切成几条横条，将表面的大部分白瓤去掉，白瓤具有苦甘味，会影响口感
3
改刀切小块，形状随大家喜欢。然后烧开一锅清水，加入柚子皮和少许的盐煮10分钟，过一遍冷水，再泡冷水一夜
4
沥干水后，再加入清水将柚子皮煮10分钟，沥干水分
5
用一个干净的平底锅，加入柚子皮和一半的细砂糖，混合一下，加入少量的清水，将糖煮融化，加入半只柠檬汁小火煮15分钟，加入剩余的糖一起小火煮15分钟左右，柚子皮会慢慢变半透明，最后大火收干糖汁，直到不断开始冒白色大泡泡就可以关火了，切记煮成焦糖了
6
将柚子皮放在模具上晾晾，准备一碟细砂糖，用筷子夹起放在糖上沾满就完成了
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