舌尖上的中国-相逢金针菜炖猪脚的做法

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Tip：管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

金针菜：

适量

猪蹄：

适量

猪里脊：

适量

黄豆：

适量

姜：

适量

葱：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

1.干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉

2.如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用

3.将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉

4.将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可

5.开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可

6.喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁

舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪脚的做法