红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕
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Tip：①来自@芥末芥末芥末 的贴心小提示：多放10g糖更好吃。可以多烤10分钟（因为蛋糕本来是真的很软妹很软妹很软妹）。红茶换成罂粟籽也好吃（po主至今没吃过罂粟籽感觉好洋气~） ②来自@corymiu 的酒鬼小贴士：奶油的一半换成甜酒（百利甜可），果干亦用酒渍（朗姆酒/伏特加等）。po主表示跃跃欲试。
淡奶油：
100ml
细砂糖：
75g
鸡蛋（带壳约重65g）：
2个
红茶茶包：
1个
低筋面粉：
100g
蔓越莓干：
25g
泡打粉：
1小勺（约＝4g）
1
模具铺好油纸备用。
2
蔓越莓干切碎。
3
100ml淡奶油加入75g细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化，整体呈象牙色的炼乳状。 注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡，奶油不用打发。
4
依次加入两个鸡蛋，每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。
5
剪开红茶包，把茶叶末倒入步骤4，蛋抽搅拌均匀。
6
100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物，每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。
7
加入切碎的蔓越莓干，用刮刀轻轻翻拌大致混合。
8
把面糊倒入铺好油纸的模具，用刮刀把面糊表面铺平。
9
烤箱提前预热180度，中层烘烤25分钟左右。 注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久，金属模具导热更快适当减少5分钟左右，判断标准是轻拍蛋糕表面嘭嘭有弹性而且插入牙签不会带出面糊。
10
取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜，放置到完全冷却后切块~
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- 发布日期：2024-01-29 12:56:51
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