爆炒青口

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Tip：1、如果不怕辣椒呛鼻可以一开始放进去，这样会更入味，但是我每次这样都会呛咳的。 2、青口要搽干净啊，不然会很脏的。

青口：

2斤

紫苏：

1棵

蒜：

8粒

绿辣椒：

一个

蒜辣豆豉：

一汤匙

料酒：

一汤匙

生粉：

加水

姜：

适量

盐：

适量

白砂糖：

少许

酱油：

半茶匙

把蒜切粒（不用太小），蒜辣豆豉，姜拍扁，一起放在一个碗里面。绿色辣椒跟紫苏切好放一起。

小火起锅，锅热放油。油要放多一点，比平时炒菜多一倍，油热后放进碗里面的配料，中火炒香。

加入洗干净的青口开大火翻炒！必须大火啊！把配料跟青口炒均匀了，把绿辣椒跟紫苏加进去翻炒。盖上锅盖，待青口全开了，加一汤匙的料酒，加一点糖。（糖跟酒是调味的，不需要多加），

最后把一茶匙生粉加一小汤匙水，加半茶匙酱油，搅匀，倒进去。再翻炒几下，搞定！

盐在加了生粉水后再加，因为豆豉跟生粉的酱油都是有咸味的，所以要试一下味道再考虑加不加盐，够味就不用加了！