爆炒青口
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来源：互联网
Tip：1、如果不怕辣椒呛鼻可以一开始放进去，这样会更入味，但是我每次这样都会呛咳的。 2、青口要搽干净啊，不然会很脏的。
青口：
2斤
紫苏：
1棵
蒜：
8粒
绿辣椒：
一个
蒜辣豆豉：
一汤匙
料酒：
一汤匙
生粉：
加水
姜：
适量
盐：
适量
白砂糖：
少许
酱油：
半茶匙
1
把蒜切粒（不用太小），蒜辣豆豉，姜拍扁，一起放在一个碗里面。 绿色辣椒跟紫苏切好放一起。
2
小火起锅，锅热放油。油要放多一点，比平时炒菜多一倍，油热后放进碗里面的配料，中火炒香。
3
加入洗干净的青口开大火翻炒！必须大火啊！把配料跟青口炒均匀了，把绿辣椒跟紫苏加进去翻炒。盖上锅盖，待青口全开了，加一汤匙的料酒，加一点糖。（糖跟酒是调味的，不需要多加），
4
最后把一茶匙生粉加一小汤匙水，加半茶匙酱油，搅匀，倒进去。再翻炒几下，搞定！
5
盐在加了生粉水后再加，因为豆豉跟生粉的酱油都是有咸味的，所以要试一下味道再考虑加不加盐，够味就不用加了！
