美的电压力锅版蛋糕

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Tip：第一次用了90g糖，过甜了，这次用了50g糖，淡淡地，觉得比较适合宝宝吃。

鸡蛋：

4只

蛋糕粉(低筋粉)：

100g

绵白糖：

50g

色拉油：

40g

奶：

50ml

盐和醋：

少许

准备开始拉，各种小碗准备好，到时随取随用。注意放蛋清的碗一定不能有水和油哦。。。

各材料重量

取四个蛋黄

蛋清另放，容器不能有水，油，也不能有蛋黄，不然打不发。

因为要给宝贝吃，没用牛奶，直接用了宝宝奶粉冲的奶。一勺奶粉的量。

蛋黄用筷子打开。

加入少许糖、奶、油，继续用筷子打开。第一次加了30G糖，感觉太甜了，这次加了15g。

三分之一的蛋糕粉过筛加入蛋黄搅拌，第一次用的打蛋机，觉得速度太快，容易把面粉打得起筋，这次仍用筷子。搅拌均匀后分两次加入之后的面粉，继续搅拌。最后可以用打蛋机打一下，防止有面粉疙瘩。

蛋白用打蛋器低速打一小会，起泡后加入少许盐，再低速打几下。

加入三分之一糖，中速打，打到如图，加入剩下的二分之一糖，加少许醋或者柠檬汁，高速打。打至发起一团团泡泡如图，加剩下的糖。高速连续打，直到很稠，拉起的蛋白泡能成尖角为止。

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻上下翻拌或者划十字，搅拌均匀。

把混合物倒入蛋白糊盆里，混匀。手法要轻，不能划圈，防止蛋白消泡，粉浆起筋，结果就发不起来了。

最后把电压力锅的内胆拿出来，加少许油，防止蛋糕粘锅。放入电压力锅保温1分钟后拿出，注意烫手。放入蛋糕糊，刮平粉糊，磕两下锅胆震出大气泡（使做出来的蛋糕细腻些），然后把锅胆放回去，盖上盖子，注意要把气阀调到排气位，然后按蛋糕键，等好了，会有提示音哦。

嘀嘀嘀，蛋糕出锅，一定要及时出锅，防止水蒸气倒流入蛋糕。把蛋糕反倒在通风的架子，我用的是蒸锅里的蒸架。

稍凉后就可以反转过来拉。