《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司（中种法）
21175 阅读
0 评论
67 点赞
来源：互联网
中种：
适量
高筋粉：
125g
酵母：
3g
牛奶：
90g
主面团：
适量
糖：
15g
盐：
5g
奶粉：
5g
蜂蜜：
40g
黄油：
20g
水：
100g
1
制作中种，揉成团后冰箱冷藏（4°）发酵过夜。
2
其他材料，出黄油和少量的水大约15g左右，混合搅拌均匀，剩余的水加入调整水量，然后加入老面混匀。揉到扩展。
3
加入黄油揉至完全扩展。室温发酵2倍大。分割成220g面团两个。滚圆，静置20分钟。
4
卷擀整形（或者排气滚圆整形）后入模具。二次发酵九分满。
5
200°~210°，烤30~40分钟。
- 本文分类：吐司
- 本文标签：
- 浏览次数：21175 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:06:07
- 本文链接：《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司（中种法）
相关推荐
-
培根土司卷（实验菜谱）
某个下午在家里肚子饿饿，只有面包土司和芝士，网上也没有找到菜谱，于是自己想想，就做了道培根土司卷，味道居然有惊喜，今天趁周末，就让老公帮忙拍过程啦~~~两个照片狂所以图有点多（我会告诉你其实已经拦截了好大一部分吗？），因为还做了别的所以最后拍培根卷的时候都冷了，颜色有点暗淡，不像刚出炉时的油光蹭亮光彩夺目了，以下是四只吐司卷的量 ps：忘记了步骤图的图片好小。。如果细节看不清楚抱歉啦吐司 34451 浏览 -
-
-
-