100%中种吐司（葡萄干、蔓越莓随意）
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Tip：1、温度视自己烤箱调节，我用的金模，比一般的模上色慢，所以温度有所提高 2、酵母放温水中浸泡五分钟，直接放进面粉，酵母会浮在面团表面，影响发酵 3、加了淡奶油可以不放黄油
中种：
适量
金象高粉：
250
酵母：
2
蛋：
30
牛奶：
130（视具体情况调整）
糖：
10
主面团：
适量
糖：
40
酵母：
1
盐：
2
黄油：
25
葡萄干或蔓越莓：
30
1
中种混合成团，放冰箱发酵17小时
2
发至两倍以上大小，撕成小块，后油法加入主面团除葡萄干外蔓越莓外的材料，揉至完全阶段
3
最后加入葡萄干，蔓越莓揉匀
4
醒发10分钟（时间紧这部可忽略）
5
分割成团，滚圆，醒发15分
6
两次擀卷，入模，放烤箱进行最后一发，可放一碗热水增加温度，发到八九分
7
加盖烤：200度40分
8
不加盖：190度40分钟
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:52
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