清蒸鱼片

Tip：1：鱼肉要先腌制一下，更入味。 2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸 味，要酌情添放食盐。 3：蒸鱼时入开水锅，大火

鱼肉：

红椒

豆豉：

葱姜蒜

蒸鱼豉油：

适量

1

主要工艺调味 所需时间十五分钟 食材明细: 鱼肉半边 豆豉少许 红椒少许 葱姜蒜少许 食盐1/2茶勺 蚝油1茶勺 蒸鱼豉油1汤勺 制 作步骤:1. 材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜） 2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 5. 表面撒上一些豆鼓。入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定） 7. 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。 8. 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

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