四川清油火锅
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来源：互联网
菜籽油：
大量
八角：
5～6个
小茴香：
一小把
桂皮：
2小节
干辣椒：
1把
草果：
3～4个
香叶：
4片
花椒：
1把
姜片：
5片
郫县豆瓣：
2勺
清油火锅底料：
1袋
小米椒：
适量
老抽生抽：
混合小半碗
老油：
有这个更香
白糖：
半勺
1
1、下菜籽油把油烧好，油要烧老点，然后关火。待油凉下。
2
2、把姜片、干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香放油锅里慢慢炒炒炒炒，炒香。
3
3、开火，开小火。放入豆瓣，炒几下。炒香后，依次加入准备好的老抽生抽混合料（根据自己口味添加量），白糖。
4
4、加入清油火锅底料，继续翻炒。炒好后，有火锅老油的加入老油。
5
5、加入小米椒。（辣椒都不要切）
6
6、大功告成，最后加入开水慢慢熬（开水可以用熬的骨头汤替代），香香辣辣的火锅出炉了。
7
开始烫菜
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