红酒蜜汁牛排
91053 阅读
0 评论
64 点赞
来源：互联网
Tip：关于酱汁的制作：这个酱汁是简化了的家庭版本。真正的西餐中酱汁制作非常复杂。通常配牛肉的酱汁底都需要用烤制的牛骨及一些蔬菜香草熬制几个小时后浓缩的精华，有点像“高汤”的底料来制作。如果嫌麻烦不想自己熬制，国外的超市中也有各种各样的类似于国内的鸡精牛肉精等粉末状浓缩物，比如烧汁，稀烧汁等等。鉴于目前国内此种原料不易购得，所以可以尝试用牛肉精来代替。
牛排：
一块
红酒：
半杯
橄榄油：
少许
黄油：
３０克
洋葱：
半个（切碎成洋葱末）
蜂蜜：
适量
牛肉精：
１／２块掰碎使用
什锦蔬菜：
适量
法国香菜：
（切碎末）少许
盐：
适量
黑胡椒碎：
少许
1
什锦蔬菜：什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用
2
牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了
3
牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中
4
把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁
相关推荐
-
罗勒牛肉汉堡【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！ 法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！西式 21863 浏览 -
Scrambled Eggs（西式黄油炒蛋）
这是一道典型的西式早餐炒蛋。到欧美旅行出差的人，只要旅馆提供早餐，温热好排成一排的自助早餐盒里除了香肠和培根，必有这么一款 scrambled eggs （黄油炒蛋），口感柔滑松散，只佐以盐和黑胡椒粉就能让人胃口大开。西式 7755 浏览 -
-
-