超豪华早餐weekend brunch
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Tip：炒蛋全程要认真观察蛋的情况并且抽风一样的搅和，不能停！！短暂离火的途中锅子有余温，继续搅即使不加热蛋会继续熟的。scrambled egg追求的是滑嫩，切忌炒过了。过早的调味（在蛋液里加盐）炒出来蛋会出水所以等到最后再放。最近新尝试在蛋液里加小半勺剁椒相当好吃哦哦。 参考视频：Gordon Ramsay`s scrambled egg Chorizo吃起来特像国内的蒜味香肠所以我很喜欢哈哈哈.但是非常咸,调味的时候下手要轻一点。
鸡蛋：
2个
奶油thickend cream：
15ml
黄油butter：
适量
蘑菇：
几颗
土豆：
一个
小洋葱：
一个
chorizo：
半条
牛油果：
一个
柠檬汁：
适量
面包：
适量
生菜：
适量
鸡胸肉：
一小块
蒜：
两瓣
盐/黑胡椒：
适量
美乃滋：
适量
1
炒蛋： 1.两个蛋打到碗里，搅匀 2.加奶油（thickened cream)，两个蛋一勺（15ml)奶油。 3.不粘锅略加热，丢一点黄油融化后，把蛋液加进去. 4.转小火，不停搅拌。可以在途中离火30秒并不停搅拌，观察蛋熟的情况. 5.在蛋快熟的时候加盐和胡椒略调味,出锅。
2
牛油果泥 1.牛油果对半切，去核。果肉挖出来，捣成泥. 2.加盐和黑胡椒调味，挤一点柠檬汁. 3.搅拌均匀,备用。没有急着吃记着用保鲜膜封好，免得氧化.
3
调味豆泥 1.土豆洗干净对半切,丢到微波炉里高火转到土豆绵绵的,把土豆捣成泥。 2.chorizo,洋葱，干西红柿,蒜一颗,切末。 3.不粘锅倒一点橄榄油，下chorizo粒，煸炒出红油来。 4.加入洋葱，小火炒5分钟直到洋葱透明. 5.加入蒜末和干西红柿粒，炒到干西红柿软软的就好. 6.调味，出锅.和土豆泥拌匀。
4
煎蘑菇 1.蘑菇洗干净,擦干。 2.不粘锅加黄油，融化后把蘑菇丢进去。 3.小火慢煎，一面金黄后翻面。 4.盐和黑胡椒调味。
5
生菜鸡肉沙拉 1.鸡胸肉煮熟撕条,greek lettuce切丝。 2.和沙拉酱拌到一起. 3.超美味沙拉酱秘诀：一颗大蒜捣成泥，盐，黑胡椒，柠檬汁，小勺Dijon mustard，thikened cream和美乃滋拌好就行！比例自己掌握,黄芥末和蒜不要太多会辣，少加一点和柠檬汁的搭配会让美乃滋非常清爽.
6
烤面包 法棍,dinner roll或者ciabatta都可以，切片，擦一点黄油和大蒜。 进烤箱烤到切面上色酥脆就好。 很容易焦，注意观察眼观八方啊。
7
所有元素拼凑一下，serve.
- 本文分类：西式
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- 发布日期：2024-01-29 10:55:54
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