西式烤牛排——五分熟牛排十分钟即食

Tip:1,做出甜美多汁牛排的关键是一块足够厚的牛排,最好是2厘米以上的厚度,才能做出外焦里嫩的牛排。 2,煎牛排的锅包括把手在内都要纯铁或者不锈钢的,才能将锅放在烤箱里烤,塑料柄的锅不能放进烤箱。 3,煎是用来决定表皮的硬度、焦度。烤才是决定牛排熟度的步骤,如果喜欢吃熟一点的,可以多烤一两分钟。但七分熟以上,恐怕就失去牛排甜美多汁的口感了。
牛排:
400克
粗海盐:
适量
黑胡椒:
适量
洋茴香:
少量
芫荽籽:
少量
干辣椒片:
少量
蒜粉:
少量
1
牛排洗净后,用厨房纸把牛肉上面的水擦干,少倒一点植物油抹在肉两面。(如果是冷冻牛排,要先化到室温,否则影响牛肉口感。)
2
将调料(粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉)抹在肉的两面,用手指轻轻按压表面。调味主料是粗海盐和黑胡椒,其他根据口味自己调节。如果其他调料不方便买到,只加盐和黑胡椒调味也可以。
3
抹好调味料之后无需腌制,烧热锅后,直接把牛肉放下去大火煎。用铲子按压牛肉,让牛肉完全贴合在锅底上。
4
这里选用的牛排厚3.5厘米,每面大火煎约2-3分钟,煎的过程中除了翻面不要动牛肉。煎到表皮发焦就可以了。
5
侧面两边也煎一下,变色即可。
6
烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟。烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。
7
牛排拿出烤箱后,要放置三到五分钟之后才能切。切开是漂亮的粉红色,肉质软嫩且无腥味。
相关推荐
  • 番茄炖鸡·原来西式炖菜也可以用蚝油中式做!

    冬天冷冷的,最适合吃一锅端的炖菜什么的啦~ 特别是对我这种单身女青年,最享受的莫过于下班后做个热辣辣的炖菜,配着米饭,一边看日剧一边吃~~真治愈啊~ 这个方子是从西式炖菜而来,但是因为家里食材不完全符合,我做了中式的调整——蚝油 没错,我就是加了蚝油!!! 没有罗勒,没有黑胡椒粉,没有其他香草,我就是加了蚝油,结果味道却变得丰富很多~ 其实,番茄和蚝油也是真爱吧!
    西式 2125 浏览
  • 酸乳酪西式炒蛋

    口感清新的西式炒蛋变奏版~~~任何时候都适宜食用~~
    西式 85059 浏览
  • 素食西餐

    出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。 長ねぎのジャーマンポテト ジャーマンポテト(German potato)似乎是日本人很喜欢吃的一道西式料理,正规的做法是加洋葱,还要再加点小茴香。 史朗在做的时候用了大葱,但我手边暂时没有,所以用了小葱替代。 另:土豆、洋芋、马铃薯,同一本书里面你们倒是统一个说法啊。
    西式 72970 浏览
  • 香蒜面包条

    西式 7047 浏览
  • 超豪华早餐weekend brunch

    周末睡到11点吃顿丰盛的brunch晒晒太阳直接就可以升天了有没有 帮喜欢的人做饭 就是我表达爱的方式 什么 长胖怎么办?那是你胖又不是我胖关我咩事木哈哈哈 6个元素都是单独做的最后组合一下 熟练工大约20分钟能上桌。
    西式 99674 浏览