香卤兰花豆腐干
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Tip：1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。 2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。 3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。 4、这道小吃是咸甜口的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。 5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃热吃均可。 6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
豆腐干：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
小茴香：
适量
丁香：
适量
豆蔻：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
辣椒酱：
适量
1
豆腐干洗净
2
焯水一分钟
3
晾干或者擦干
4
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
5
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
6
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
7
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
8
起油锅，油热后放豆腐干
9
炸至两面金黄捞出沥干
10
再用厨房纸吸去多余的油分
11
准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行
12
准备好葱姜蒜
13
准备好一块冰糖
14
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
15
我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加
16
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
17
关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味
18
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
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