卤蛋 五香鹌鹑蛋 卤香鹌鹑蛋
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Tip：【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净 【2】鹌鹑蛋也好，鸡蛋也好，煮的时间久，蛋白吃起来才会弹牙 【3】老抽调色，生抽调鲜，味道和颜色依个人口味而定。 【4】小火时也要保持汤的沸腾状态
鹌鹑蛋：
一斤
香叶：
1—2片
八角：
半个
桂皮：
指甲盖大小一小块
生抽酱油：
适量
老抽酱油：
适量
糖：
适量
盐：
适量
料酒：
半调羹
1
先把鹌鹑蛋洗净，煮熟，换水继续煮
2
在第二次换的水中加入料酒，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，糖，继续煮，八角桂皮放很小一块即可，香叶放一片到两片即可。
3
煮沸后小火继续熬煮
4
小火煮45分钟可以关火，鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好
- 本文分类：五香
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- 发布日期：2024-01-29 13:13:55
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