卤蛋 五香鹌鹑蛋 卤香鹌鹑蛋

Tip:【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净 【2】鹌鹑蛋也好,鸡蛋也好,煮的时间久,蛋白吃起来才会弹牙 【3】老抽调色,生抽调鲜,味道和颜色依个人口味而定。 【4】小火时也要保持汤的沸腾状态
鹌鹑蛋:
一斤
香叶:
1—2片
八角:
半个
桂皮:
指甲盖大小一小块
生抽酱油:
适量
老抽酱油:
适量
糖:
适量
盐:
适量
料酒:
半调羹
1
先把鹌鹑蛋洗净,煮熟,换水继续煮
2
在第二次换的水中加入料酒,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖,继续煮,八角桂皮放很小一块即可,香叶放一片到两片即可。
3
煮沸后小火继续熬煮
4
小火煮45分钟可以关火,鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好
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