海鲜什锦粉丝

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Tip：1、香菇泡发前洗净，以保证香菇水干净。 2、粉丝不需要泡发，抄完粉丝后不可用冷水冲洗，自然放凉即可。 3、海鲜可按照个人口味选择，但一定要新鲜。 4、用鸡粉调高汤时要注意，鸡粉不可放太多，否则高汤过鲜。 5、注意菜叶和菜梗开始煮的时间是不同的，菜叶煮太久会影响口感和颜色。

粉丝：

一小捆

高汤：

一大碗

三文鱼肉：

适量

蟹肉棒：

四根

花枝：

少许

活海白虾：

6只

洋葱：

少许

大白菜：

四分之一株

生菜叶：

三片

泡发香菇：

3颗

盐：

少许

香油：

少许

橄榄油：

少许

色拉油：

少许

高汤可用鱼汤或者鸡汤，若没有则用清水代替，或者在清水中加入少量鸡粉，混合均匀后使用。香菇泡发，其余食材洗净沥干水分。

三文鱼肉斜刀切成薄片；花枝切成小段，蟹肉棒出去塑料外膜，香菇切成小条备用。香菇水备用。

取厚约05厘米的洋葱圈，切成小块。锅中加入色拉油，油温七八成时放入洋葱炝锅出香。

放入香菇翻炒。同时在另一锅中放入清水、橄榄油、少许盐，水沸后放入粉丝，两分钟捞出，沥干放凉。

待香菇出水份后，倒入白菜梗翻炒，白菜叶备用。炒出水分后，大火倒入高汤和一部分香菇水。

在汤中放入各式海鲜、白菜叶和生菜叶以及粉丝，大约煮2分钟，放入少许盐，待粉丝入味即可出锅。

出锅时，滴香油两滴。先捞汤和海鲜至碗中，最后盛出粉丝放入碗中。