柠香虾球
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来源：互联网
Tip：1、炸虾的时候，火不要太冲，因为是两个虾放到一起的个头比较大，火冲的话容易造成里面不熟。 2、自己家吃，可以不用两个放在一起，单个过油时间要短一些。 3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。 4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处，最好要用哟。超市都有买的，十几元一瓶，做海鲜时放点儿，比料酒味道要好。
海白虾：
14只
黄柠檬：
一只
蛋清：
一只
白兰地：
5毫升
食盐：
1克
玉米淀粉：
适量
沙拉酱：
30克
青芥末：
少许
彩椒碎：
适量
食用油：
适量
1
海白虾的处理：海白虾剥皮、挑出虾线，洗净，用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料
2
虾中放入食盐一克，白兰地以及鸡蛋清。抓匀
3
取一只虾，一面蘸上干淀粉
4
将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。（小虾立刻就变成大虾了）
5
整只虾球裹上干淀粉
6
把表面的淀粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型
7
起锅做油，中火，油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了，时间大约两分钟左右
8
炸制金黄色后捞出，控油备用
9
沙拉酱中挤入适量柠檬汁。（根据个人口味，挤完的柠檬不要扔掉，待会儿装盘时要用到！）
10
并放入适量青芥末。（根据个人喜好）
11
将炸好的虾球放入酱料中，薄薄的沾一层即可
12
黄柠檬切片，装盘时垫在虾球的下面
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