油爆虾
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来源：互联网
海白虾：
250克
红美人椒：
2只
葱：
5克
姜：
5克
香菜：
5克
盐：
3克
糖：
3克
鸡精：
2克
料酒：
30克
生抽：
10克
胡椒粉：
1克
醋：
5克
香油：
15克
1
虾、椒、葱姜香菜切成粒待用
2
将切好的葱姜粒；红椒粒；香菜段，放入碗中。按上述用量加入盐3克；糖3克；鸡精2克；胡椒粉1克；生抽10克；料酒30克；醋5克；香油5克。搅匀备用
3
锅中放入虾体积1/5的油，大约50克，再倒入10克香油，将油烧到极热冒烟，倒入虾，立即盖上锅盖，焖制
4
待锅中的声音变小，再掀开锅盖铲虾炒匀2分钟，全部变色，即可盛出
5
将炒好的虾，铲出放在漏勺中，沥油备用
6
锅坐火上，不放油，干烧到冒烟，放入虾，干炒1-2分钟,倒入碗汁，炒匀收汁后，即可关火
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