红烧黄花鱼
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来源：互联网
黄花鱼：
适量
姜：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
鸡精：
适量
1
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
2
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了
3
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了
4
用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点
5
将煎好的鱼先装盘备用
6
锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽
7
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼
8
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精
9
最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了
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