辣味醋焖沙丁鱼
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来源：互联网
Tip：细心的朋友已经发现，整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。 醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~ 这个方法我在做海鱼的时候经常用到，很适合我的口味，所以推荐给大家，可以试试看哈
沙丁鱼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
干辣椒：
适量
1
沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时
2
葱姜切片，干红辣椒切斜段备用
3
锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4
锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼
5
关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6
立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净
7
这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开
8
加盐和适量糖调味
9
开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
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