香煎鸡排
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来源：互联网
Tip：1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。 2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
鸡胸肉：
270克
鸡蛋：
1个
油：
适量
面包糠：
50克
盐：
适量
黑胡椒粉：
少许
朗姆酒：
1小勺
蕃茄酱：
适量
1
将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3
将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4
用手抓拌均匀，静置20分钟。
5
将苦菊洗净，沥去水。
6
鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7
再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9
煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10
煎至两面均变成略深的金黄色。
11
将煎好的肉排切成竖条。
12
将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
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