红烧牛尾
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来源：互联网
Tip：1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。 2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
牛尾：
适量
胡萝卜：
适量
姜：
适量
老抽：
适量
黄酒：
适量
植物油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
1
牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水
2
姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀
3
将牛尾、料酒、姜片入清水中
4
煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净
5
锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄
6
倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中
7
一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时
8
加入胡萝卜
9
中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
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