红烧鲤鱼

Tip:清除内脏时注意不要弄破鱼胆 介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。 炒糖的时候火要小,以免炒糊。
鲤鱼:
1条
葱:
1根
姜:
数片
蒜:
2瓣
干辣椒:
4个
花椒:
若干
白醋:
一勺
生抽:
2勺
老抽:
半勺
白糖:
少许
料酒:
少许
食盐:
少许
植物油:
少许
玉米淀粉:
少许
香菜:
1根
1
清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2
将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用
3
沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸
4
两面微黄出锅
5
留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6
把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰
  • 本文分类:红烧
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  • 发布日期:2024-01-29 09:27:57
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