红烧鲤鱼
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来源：互联网
Tip：清除内脏时注意不要弄破鱼胆 介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。 炒糖的时候火要小，以免炒糊。
鲤鱼：
1条
葱：
1根
姜：
数片
蒜：
2瓣
干辣椒：
4个
花椒：
若干
白醋：
一勺
生抽：
2勺
老抽：
半勺
白糖：
少许
料酒：
少许
食盐：
少许
植物油：
少许
玉米淀粉：
少许
香菜：
1根
1
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
3
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
4
两面微黄出锅
5
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
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