红烧狮子头

Tip:1、肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好. 2、加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香. 3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。 4、炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动,不然肉圆会散。
猪肉:
适量
葱:
适量
姜:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
老抽:
适量
生抽:
适量
白糖:
适量
淀粉:
适量
鸡精:
适量
鸡蛋:
适量
青菜:
适量
1
将猪肉剁碎,葱姜切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)
2
加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加淀粉顺时针搅拌至有黏性
3
手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆
4
锅中油烧至七成热,下入肉圆,用小火慢慢炸至金黄色时捞出
5
将砂锅中置火上加入适量清水,加盐,糖,生抽调味,再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右
6
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。(烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿)
  • 本文分类:红烧
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  • 发布日期:2024-01-29 13:17:24
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