红烧茄子
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来源：互联网
Tip：1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。 2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。 注意：茄子多炸一下，是因为茄子如果太硬会影响口感。
茄子：
一个（圆）
西红柿：
半个
肉片：
适量
青柿子椒：
半个
酱油：
3勺
醋：
1勺
白糖：
约1勺
盐：
适量
少许淀粉：
少量
1
第一步 将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
2
第二步 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
3
第三步 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
4
第四步 将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
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