酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨
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Tip：1、肋排买的时候就请师傅切好，切的稍小一点，炸制的时间就会相对短一些。 2、没有凤梨也可以用菠萝制作，使用前多一个泡淡盐水的步骤。 3、盐的用量依个人口味调整，生抽是咸的，要尝一下再加。 4、炸肋排的时候，刚开始小火是为了炸熟，后面大火是为了将肉里的多余的油逼出来。
食材：肋排：
500克
食材：凤梨：
半个
食材：青椒：
1/4个
食材：红椒：
1/4个
食材：姜：
3片
食材：香葱：
3根
食材：蒜：
3瓣
食材：适量：
色拉油
腌料：生抽：
1勺
腌料：料酒：
1勺
腌料：盐：
少许
腌料：胡椒粉：
少许
腌料：面粉：
少许
调料：番茄酱：
3勺
调料：细砂糖：
2勺
调料：醋：
2勺
调料：生抽：
1勺
调料：清水：
小半碗
调料：水淀粉：
少许
调料：盐：
适量
1
肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。 控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时。
2
凤梨去皮切条状。 青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。
3
小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。 腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。
4
小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆） 炸熟的肋排捞起沥油。
5
炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。 将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。
6
依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。 翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
- 本文分类：酸甜
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- 发布日期：2024-01-29 13:18:37
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