姑妈的酸甜沙姜猪脚
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来源：互联网
Tip：辣椒酱没有放干辣椒好吃，我是不吃辣的人，比较喜欢不放辣的版本。 做的时候陈醋和糖不要心疼，大胆放，味道我每次也是慢慢调出来合适自己的。
猪脚：
半只
沙姜a：
7g（适量）
香叶：
三片
料酒a：
适量
盐：
5g量勺两勺多一点
沙姜b：
42g（适量）
八角：
完整的一颗
盐：
两勺
油：
少量
冰糖/黄糖：
适量
料酒b：
适量
白醋：
三锅铲
酱油：
两锅铲
老抽：
一点点
陈醋：
两锅铲
1
猪脚切成块，放进热水，盖上盖子等水煮开，去腥，（如果猪脚没解冻，水开之后记得把猪脚块分开、翻面）。会煮出很多浮渣，把浮渣和水全部倒掉，把煮过的猪脚用清水洗几遍。（可能会要洗很多遍，直到水变清没什么脏东西为止）
2
猪脚放进高压锅，水没过猪脚就行。沙姜a（看个人喜好，可放多些或放少些）拍碎和盐、香叶、料酒a一起放进高压锅，高压锅定时八分钟。
3
沙姜b拍碎。锅里放入油（油不用太多因为猪脚本身就有油），开中火，炒沙姜b、盐、糖（黄糖相较更香一些）、八角（可再放点香叶和陈皮，喜欢辣的这个时候可以放入干辣椒）。把猪脚从高压锅里捞出来放入锅，加入陈醋、白醋、料酒b、酱油、老抽（老抽主要用来上色不用放太多），火稍微开大点翻炒一下（我家干辣椒用完了，这个时候放的一点桂林辣椒酱替代），上色均匀之后加入点水，水开了捞出来放入电饭锅。
4
电饭锅我家选择的是超快煮模式，可以煮一会打开拌匀，顺便尝尝味道，觉得不够酸或不够甜就适当加一些糖或醋。电饭锅煮的时间不一定，猪脚变软且收汁收好了就完成了。
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