姑妈的酸甜沙姜猪脚
33948 阅读
0 评论
70 点赞
来源：互联网
Tip：辣椒酱没有放干辣椒好吃，我是不吃辣的人，比较喜欢不放辣的版本。 做的时候陈醋和糖不要心疼，大胆放，味道我每次也是慢慢调出来合适自己的。
猪脚：
半只
沙姜a：
7g（适量）
香叶：
三片
料酒a：
适量
盐：
5g量勺两勺多一点
沙姜b：
42g（适量）
八角：
完整的一颗
盐：
两勺
油：
少量
冰糖/黄糖：
适量
料酒b：
适量
白醋：
三锅铲
酱油：
两锅铲
老抽：
一点点
陈醋：
两锅铲
1
猪脚切成块，放进热水，盖上盖子等水煮开，去腥，（如果猪脚没解冻，水开之后记得把猪脚块分开、翻面）。会煮出很多浮渣，把浮渣和水全部倒掉，把煮过的猪脚用清水洗几遍。（可能会要洗很多遍，直到水变清没什么脏东西为止）
2
猪脚放进高压锅，水没过猪脚就行。沙姜a（看个人喜好，可放多些或放少些）拍碎和盐、香叶、料酒a一起放进高压锅，高压锅定时八分钟。
3
沙姜b拍碎。锅里放入油（油不用太多因为猪脚本身就有油），开中火，炒沙姜b、盐、糖（黄糖相较更香一些）、八角（可再放点香叶和陈皮，喜欢辣的这个时候可以放入干辣椒）。把猪脚从高压锅里捞出来放入锅，加入陈醋、白醋、料酒b、酱油、老抽（老抽主要用来上色不用放太多），火稍微开大点翻炒一下（我家干辣椒用完了，这个时候放的一点桂林辣椒酱替代），上色均匀之后加入点水，水开了捞出来放入电饭锅。
4
电饭锅我家选择的是超快煮模式，可以煮一会打开拌匀，顺便尝尝味道，觉得不够酸或不够甜就适当加一些糖或醋。电饭锅煮的时间不一定，猪脚变软且收汁收好了就完成了。
相关推荐
-
-
酸甜猪肉丸子（零失误）
突然兴起瞎整瞎整，做出这个酸甜猪肉丸子。好吃又零失误，写个菜谱吧，跟大伙儿交流一下吧。 本人也是第一次做肉丸子，做得也不圆，肯定还有很多瑕疵，以后有改进再同大家分享。酸甜 89139 浏览 -
-
-
酸酸甜甜的菠萝咕噜肉
春天是菠萝上市季节，看到市场上的菠萝，走过路过时都会咽口水酸酸甜甜的菠萝咕噜肉。 好几次准备买菠萝，家里父子俩都不给力，说他们不吃，俺想吃就自己去买。终于在某一天买回一个菠萝，父子俩尝都不尝一口，太不给面子，全部被俺一人慢慢消灭掉。 之后又买了2次菠萝，父子俩依然是不吃，只好变换个方法看父子俩是否给面子。 某一天试验了N久前就想尝试的菠萝咕噜肉，没曾想得到了父子俩的一致好评。 看来吃东西还得换花样酸甜 71638 浏览