油封鸭腿 Confit de carnard
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Tip：1. 鹅油的量一定要足够多，要完全没过鸭腿。 2.鹅油在传统的菜市场不太好买，可以尝试去专门卖西餐用肉类的商店，他们有成袋封装好的鹅油卖。 3. 加热温度一定不要过高。烤箱维持在90度左右。
鸭腿：
6个
粗盐：
1公斤
百里香叶：
一撮
月桂叶：
一片撕碎
黑胡椒粒：
两克
丁香：
五支
鹅油或鸭油：
约2升
土豆和洋葱：
适量
1
将干净的鸭腿（擦干水分）用粗盐、月桂叶、百里香、丁香、胡椒粒腌渍24小时以上。
2
将腌好的鸭腿洗净，去除表面的盐，擦干水分后放入化开的鹅油中，完全将其没过。用烤箱80-90摄氏度加热8小时。
3
把鸭腿肉移放到容器中。
4
用鹅油完全浸没鸭腿，密封后进冰箱保存
5
保存7-10天后拿出鸭腿。
6
鸭腿用烤箱160度烤10分钟，然后用少量鹅油在平底锅中煎至呈现漂亮的色泽即可出锅。可以佐以煎马铃薯等素菜食用。
- 本文分类：烤箱菜
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- 发布日期：2024-01-29 13:20:45
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