【曼食慢语】粉蒸南瓜
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Tip：蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些 一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水
大米：
100g
八角：
3个
桂皮：
1片
香叶：
2片
干辣椒：
3个
花椒：
1大勺
南瓜：
500g
米粉：
50g
蒜头：
2瓣
麻油：
1大勺
盐：
适量
1
大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
2
将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
3
炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒
4
将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
5
南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉
6
将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀
7
混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
8
拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
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- 发布日期：2024-01-29 13:20:24
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