意式焗烤千层茄子 Melanzane Parmigiana

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Tip：我自己在做的时候觉得准备茄子这块很重要要让茄子充分出水，这样煎的时候才比较容易，也不会吸油过多

茄子（圆短型的)：

四-五个

罐装番茄（番茄酱汁）：

2罐

洋葱（番茄酱汁）：

1颗

蒜瓣（番茄酱汁）：

1瓣

红酒（番茄酱汁）：

少许

辣椒粉（番茄酱汁）：

一点（也可不加）

新鲜罗勒（番茄酱汁）：

少许

马苏里拉芝士：

适量

帕尔玛芝士：

适量

洗净茄子，切片。

准备一个大的平盘，把切好的茄子片平摊在上面，撒上盐，帮助茄子出水，再垫上厚一点厨房用纸用来洗水，这样一层又一层

用一个重物压在撒过盐的茄子片上，帮助茄子出水

等待茄子出水的时候，准备简易的番茄酱汁。准备好一个洋葱，一瓣大蒜，红酒少许，新鲜的番茄，还有罗勒，以及辣椒粉（也可不加）

洋葱切块

蒜瓣压成泥

将切好的洋葱以及压好的蒜泥用橄榄油煸炒大概30秒，加入少许红酒，继续煸炒，让酒精蒸发

倒入罐装的新鲜番茄（不是番茄酱，也不是番茄泥），有完整的果实那样的。图中倒入了两罐。

继续搅拌，翻炒后，再加入一些番茄泥和白砂糖

再加入少许辣椒粉

最后添入几篇新鲜罗勒，搅拌几下，开始熬煮番茄酱汁，20-30分钟左右即可

熬煮番茄酱汁的同时，茄子也以出水完毕，拿一个大的平底锅，用橄榄油，每次3-4片分批分批的煎，火候不宜过大，茄子表面带点焦黄即可出锅。

待茄子和番茄酱汁准备完毕后，开始预热烤箱，视频里只说中火（我自己照着做，用的是180度）

预热烤箱的时候，准备一个烤盘，带点深度的，一层一层的依照番茄酱汁，茄子片，马苏里拉芝士这样的顺序叠加起来，差不多可以有个三层左右，最后一层抹上番茄酱汁，撒上帕尔玛芝士

准备完毕后，中火烤30分钟（我用的180度）

出炉，如左图

可搭配新鲜的沙拉食用