广式脆皮烧肉
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来源：互联网
Tip：* 那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！ 取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影响口感~ * 五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！ 这盘肉成本价也就二三十左右，去店里吃，要不少了呢~~~~~~~ 灰常强烈滴推荐！又多了一道宴客菜喽……
带皮五花肉：
一块
五香粉：
适量
盐：
适量
小苏打：
适量
蘸料：
我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）
1
五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
2
用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3
在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4
在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5
在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
6
用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8
第二天，提前取出回复室温
9
烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
10
有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
11
最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
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