正宗新疆烤包子
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来源：互联网
Tip：羊肉的选择： 要吃香嫩多汁，没有膻味的羊肉， 羊肉的产地非常重要，必须是新疆内蒙青海的绵羊，草场和品种对羊肉的口感起着决定性的作用 羊腰部位的羊肉肥瘦相间，烤包子肉太精了口感比较干。 烹饪Tips： 羊肉要加水搅拌，能加多少加多少。 多放黑胡椒提香，正宗的新疆烤包子其实是不加孜然粉的。 皮子里的鸡蛋不能省，省了皮子就不那么酥脆了。 目前也就想起来这么多，我是忠实的记录员~~~ 虽然不会做，但是我会吃...............
新疆羊肉：
一斤（羊腰部位，前腿也行，最好带块肥肉）
洋葱：
2个
黑胡椒：
半袋（小袋）
面粉（普通）：
适量
鸡蛋：
2个（1个和面用，一个刷在表面上）
水：
适量
盐：
适量
1
面粉里加入鸡蛋和水，和成非常硬的面团
2
醒面的时候做馅
3
羊肉和洋葱切成大丁，最好有肥羊肉丁
4
羊肉丁加入半碗水，搅合均匀
5
黑胡椒洒在洋葱丁上，稍微搅拌下，和入羊肉丁，加盐， （后面两个可以不用加）加孜然粉，加一点点糖增加鲜味
6
醒好的面揉成长条，揪剂子，用力擀成薄薄的圆形皮子， 比饺子皮大一圈
7
包馅：将馅子放入皮中间，整理成长方条，周边留一定距离。 首先用一边皮子的1/5覆盖馅子，然后将整个皮子转30度左右，拎起皮子往馅子上盖，这样会有一个小钝角三角，然后往回转15度，将三角的尖正对自己，将对面的皮子拉起来盖住馅，压紧。最后拎起两头的皮子往上覆盖，两头压住。
8
烤盘涂油，将包好的生包子折子朝下码入烤盘，表面刷上蛋黄会更好看
9
烤箱预热230度以上，不超过250度，烤15分钟，出锅开吃，哈哈哈哈哈哈
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