日式牛奶卷（美善品版）

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高筋粉：

300g

酵母：

糖粉：

40g

黄油：

40g

盐：

1/4小勺

牛奶：

100g

鸡蛋：

草鸡蛋2个

把酵母粉4克，牛奶100克，糖粉40克放进小美3分钟/37度/速度3搅拌。再加入300克高筋粉粉，速度3-6搅拌30秒，2分钟揉面。再把盐、鸡蛋、室温软化切小块的黄油40克一起加入，继续揉面2分钟后，再继续揉面4分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，放冰箱内冷藏发酵8小时左右。

面团发酵至两倍大后取出排气，分成60克一个的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

整形：取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。

最后发酵：30度，80%湿度环境中发酵50分钟。(放烤箱，烤盘下面一层放一敞口碗装满开水，二发结束后在表面上用锋利刀片划十字，撒上高筋面粉。

烘烤：烤箱提前预热，上下火180度 15分钟左右。(我是飞利浦的烤箱，不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)