日式长崎蛋糕 Japanese Castella Cake
34080 阅读
0 评论
70 点赞
来源：互联网
Tip：大家用的鸡蛋会大小不一，所以我给出的面粉是一个范围，如果鸡蛋较大，可以酌情加10g面粉。
鸡蛋：
4只 （200g ～ 220g）
糖：
60g
面包粉：
100g ～ 110g
味醂 Mirin：
1 Tbsp ( 15 ml)
蜂蜜：
2 Tbsp
牛奶：
2 Tbsp
1
将所有材料准备好, 分好蛋白和蛋黄， 将牛奶和蜂蜜调和均匀。 图中我示意的是抹茶口味的，粉类中替换8g 抹茶粉即可
2
将糖分三次倒入蛋白中并打发至7，8 分发
3
加入蛋黄，继续打发。用这种分蛋法打出来的全蛋打发不易消泡，而且不用等待鸡蛋回温。
4
将鸡蛋打至如图所示的细腻状态，这步时间蛮长的，一定要耐心
5
加入牛奶和蜂蜜的混合液搅拌均匀
6
加入mirin，继续搅拌均匀
7
此时预热烤箱170C. 筛入面粉，用打蛋器最低速将面粉搅拌均匀。不要过度搅拌，没有干粉就行了。
8
倒入准备好的模具。用牙签z字型在面糊中划过，消除大泡泡。
9
放入预热好的烤箱，55min。 如果用金属类模具，请酌情减少时间。
10
或者340 F 55min
11
烤好后，迅速取出，倒扣脱模，并用抗热的保鲜膜紧紧包好。下方的保鲜膜一定要平整，不然会导致蛋糕面不平整。我把保鲜膜给拆了才想起来这步没拍，所以又包回去示意一下，因此图片上是松松的。
12
将包好的蛋糕倒扣着放置一夜后，将蛋糕周围切掉修边。然后你就可以美美的享受长崎蛋糕啦！
13
这个是原味的
- 本文分类：日式
- 本文标签：
- 浏览次数：34080 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:59:08
- 本文链接：日式长崎蛋糕 Japanese Castella Cake
- 上一篇 > （假装煤球的）黑米蒸蛋糕
- 下一篇 > 打蛋器20分揉出手套膜
相关推荐
-
-
假想国的温柔 日式盐面包
北野武，是我很喜欢的日本导演之一，他是个有趣的男人，带着点孩子气与幽默，亦带着点帮派的痞气与硬气。重要的是，他是个有很多故事的男人。 故事一 他说他没出名之前想有一天有了钱，一定要开跑车，吃高档餐厅，跟女人们睡觉。而真正成名了有钱了，他发现开保时捷的感觉并没有那么好，因为“看不到自己开保时捷的样子”。结果他就让朋友开，自己打个出租车，在后面跟着，还对出租司机说：“看，那是我的车。” 故事二 年轻时日式 76042 浏览 -
完美日式北海道戚风【转美伢妈】8寸（6寸请减半）
【超爱戚风，转我用过的最好的方子】 本来转过来只是为了方便自己查，最近发现好像有人和我一样爱这个方子，为了方便大家重新整理了下，重新拍了图片上传，没用原贴里的小图，方便大家方便自己！ ———————美伢妈的帖文有点长，有兴趣的可以看看————————————— 说起戚风蛋糕，应该是每个烘焙者都必过的一关，它的细腻、绵润与轻盈是海绵蛋糕无法比拟的，一口下去如云朵般的感觉荡漾开来。。。所以戚日式 86040 浏览 -
-