煎茄子蘸蒜汁儿
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来源：互联网
Tip：1、如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了。 2、第三步中因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。
茄子：
两根
面粉：
40克
水：
80克
蛋液：
随意
蒜：
2-3瓣
酱油：
适量
香油：
1滴
1
将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．
2
茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．
3
平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．
4
蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．
5
做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
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