冰花煎饺（蕾丝版）
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来源：互联网
速冻饺子：
14个
豌豆淀粉：
10克
清水：
255克
盐：
3克
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速冻饺子14个（我这次用的是某品牌速冻饺子，自己包的新鲜生饺子同样适用）
2
放适量的油烧至5成热，把饺子挨着码成圆形，紧凑一点。中小火慢慢煎
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趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水，准备10克淀粉
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倒入255克水+3克盐，调匀备用即可。10克淀粉的量不能再多了，粉多了冰花状态就会厚很多，我上一次用的15克粉，就厚了，冰花看着就不灵了。
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饺子底部也慢慢被煎为金黄色
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接着倒入淀粉水（淀粉水要搅动一下再倒入，不然会有淀粉沉底的现象）
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倒入水后很快就会沸腾，盖上锅盖。中火煮3分钟，再转成小火煮8分钟。
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最后转成大火，揭开盖子，尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可以关火了。
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关火后，冷却几分钟 “蕾丝” 就是这个状态了，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘；
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找一个大盘子盖住饺子。迅速翻转
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饺子就整体装在盘子里了
