西式面点师初级科目—葱油火腿包
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Tip：1）面团的水量需要根据天气湿度进行调整。 2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。 3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。
高筋粉：
150克
砂糖：
30克
蛋液：
20克
全脂奶粉：
10克
酵母：
2.8克
水：
60克
发酵黄油（无盐）：
12克
盐：
2克
火腿：
100克
玉米粒：
些许
色拉酱：
50克
1
高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。
2
加入黄油，揉出手模状。
3
加盐，继续揉均匀。
4
面团分成3个70克的小面团。
5
醒面30分钟。
6
取出一个小面团，搓圆。
7
用擀面杖，擀扁。
8
反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。
9
两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。
10
压实后，成饺子状。
11
两头尖，中间胖。
12
搓成中间胖，两头细的锥形。
13
按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）
14
烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。
15
发酵完的面包面团刷蛋液。
16
色拉酱装裱花袋中。
17
面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。
18
烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。
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- 发布日期：2024-01-29 13:12:07
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