荷兰汁
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来源：互联网
蛋黄：
2个
黄油：
200克
白醋：
或苹果醋5毫升
胡椒粉：
少许
盐：
适量
红辣椒粉：
少许
柠檬汁：
几滴
1
把蛋黄打散，加入醋
2
做锅开水，然后把盛放蛋黄的盆置于锅上，隔水再打。直到蛋黄变稠
3
从火上拿开，一点点往蛋黄里加融化好的黄油(最好是澄清黄油），最后快打好时加几滴柠檬汁再稍稍打一下
4
加盐和一点点辣椒粉还有少许胡椒粉调味
5
其实，这个配方是我给简化了的。本身配方应该是15毫升的醋和6粒白胡椒（压碎）一起煮，直到醋减至5毫升就算煮好了胡椒醋汁。然后把这个醋汁和蛋黄一起打。下面步骤一样，但到最后和黄油混在一起打好后，需要用漏网把胡椒碎粒给过滤出来。后面这个配方属于比较传统的，老祖母极的，不怕麻烦的同志可以试一试
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