荷兰汁
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来源：互联网
蛋黄：
2个
黄油：
200克
白醋：
或苹果醋5毫升
胡椒粉：
少许
盐：
适量
红辣椒粉：
少许
柠檬汁：
几滴
1
把蛋黄打散，加入醋
2
做锅开水，然后把盛放蛋黄的盆置于锅上，隔水再打。直到蛋黄变稠
3
从火上拿开，一点点往蛋黄里加融化好的黄油(最好是澄清黄油），最后快打好时加几滴柠檬汁再稍稍打一下
4
加盐和一点点辣椒粉还有少许胡椒粉调味
5
其实，这个配方是我给简化了的。本身配方应该是15毫升的醋和6粒白胡椒（压碎）一起煮，直到醋减至5毫升就算煮好了胡椒醋汁。然后把这个醋汁和蛋黄一起打。下面步骤一样，但到最后和黄油混在一起打好后，需要用漏网把胡椒碎粒给过滤出来。后面这个配方属于比较传统的，老祖母极的，不怕麻烦的同志可以试一试
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今年迎圣诞的情绪不是很高涨，不打算挑战姜饼别野那些高难度的了，但总还得做些应景的东东，就再上一款节日面包吧。黄油含量32%的高油面包，也就在酱紫的冬天才敢稍微奢侈一下吧。其实这款包偶在去年做史多伦(Stollen)和布里欧修(Brioche)的时候都一起做过了，不过那时第一步就出了问题，用面粉盖住牛奶时一不小心把粉墙给挖穿了，牛奶流成一条护城河。。。今年再做时就分外小心的用勺子一点点来，不敢直接上西式 87467 浏览 -
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