多味油辣子
69600 阅读
0 评论
88 点赞
来源：互联网
Tip：1、干辣椒和花生米的比例是1：1，这样吃起来辣味和香味都比较足。 2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。 3、葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。 4、调味汁里的生抽可以用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。但注意，不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是做好之后的油辣子颜色发黑。 5、白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。 6、热油浇入干辣椒的时候，一定要分次浇入，浇入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。 7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，这样更省劲。
花生：
适量
芝麻：
适量
干辣椒：
适量
麻椒：
适量
花椒：
适量
白胡椒：
适量
葱白：
3段
姜：
1块
蒜：
半头
蚝油：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
植物油：
适量
1
锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)
2
小火将花生米炸香
3
炸好的花生米捞出控油待用
4
取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐
5
将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里
6
用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀
7
将花生米捣成花生碎
8
捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香
9
取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香
10
炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉
11
将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些
12
捣好的三椒粉
13
葱姜蒜切末
14
锅内倒油烧热
15
倒入葱姜蒜末，小火炒香
16
倒入调制好的调味汁
17
小火熬香
18
熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
19
将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中
20
用勺子搅拌均匀
21
用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏
