多味油辣子

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Tip：1、干辣椒和花生米的比例是1：1，这样吃起来辣味和香味都比较足。 2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。 3、葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。 4、调味汁里的生抽可以用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。但注意，不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是做好之后的油辣子颜色发黑。 5、白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。 6、热油浇入干辣椒的时候，一定要分次浇入，浇入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。 7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，这样更省劲。

花生：

适量

芝麻：

适量

干辣椒：

适量

麻椒：

适量

花椒：

适量

白胡椒：

适量

葱白：

3段

姜：

1块

蒜：

半头

蚝油：

适量

生抽：

适量

白糖：

适量

植物油：

适量

1

锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)

2

小火将花生米炸香

3

炸好的花生米捞出控油待用

4

取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐

5

将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里

6

用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀

7

将花生米捣成花生碎

8

捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香

9

取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香

10

炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉

11

将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些

12

捣好的三椒粉

13

葱姜蒜切末

14

锅内倒油烧热

15

倒入葱姜蒜末，小火炒香

16

倒入调制好的调味汁

17

小火熬香

18

熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用

19

将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中

20

用勺子搅拌均匀

21

用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏

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本文分类：辣
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发布日期：2024-01-29 13:16:07
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