重辣泡椒凤爪

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Tip：1、小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减； 2、热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入； 3、盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后再吃。

鸡爪：

1斤

小米椒：

半斤

花椒：

适量

大料：

适量

蒜瓣：

7-8个

盐：

5克

热开水：

800ML

柠檬片：

适量

白酒：

10ML

鸡精：

3克

鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了

捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）

小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点

大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀

将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了